近年來，石磨面粉生產(chǎn)越來越受到人們的歡迎，需求量也在增加。大家都知道，石磨面粉機(jī)是利用傳統(tǒng)方式加工的，人們在選擇石磨面粉的時候會通過細(xì)度，色澤作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)，下面我們可以深層次的了解下相關(guān)知識！

       面粉色澤是指小麥粉所表現(xiàn)的外觀顏色以及亮度，是小麥磨粉品質(zhì)和商品品質(zhì)的主要指標(biāo)。面粉色澤主要受石磨面粉機(jī)加工工藝、麩星含量、灰分以及類灰蘿卜色素等多種因素影響。

       麩星含量是指小麥粉中含細(xì)麩屑的多少，麩星含量的高低則主要取決于小麥的加工精度，含量越多則小麥粉的色澤越差。有時候，小麥粉的麩星很少但色澤發(fā)暗或發(fā)混，很多細(xì)度高的小麥粉往往會出現(xiàn)這類情況，這是因為小麥磨面機(jī)的過度研磨，導(dǎo)致麩屑的粒度很小，雖然肉眼看不到，但確實存在于小麥粉中。

      石磨面粉機(jī)的過度研磨嚴(yán)重影響面粉顏色過度研磨會使麩皮粉碎，直到肉眼難以分辨，表面上面粉看起來非常細(xì)膩，但是麩屑確實存在于面粉中，導(dǎo)致面粉灰分高，顏色暗。