石磨面粉機(jī)從加工工藝來看，普通機(jī)磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度快，加工溫度高，會造成營養(yǎng)物質(zhì)的損失；與之相比，石磨面粉所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的優(yōu)良特點，減少了營養(yǎng)素的流失，而且還可以保留麥子當(dāng)中獨(dú)特的香味。

       石磨面粉機(jī)在加工方法上有干法、濕法和半濕法三種。它們之間的區(qū)別主要在于調(diào)節(jié)水分的水平。其中，干胚提取工藝簡單，能耗低，無污染。濕胚提取效率可以達(dá)到95%左右，但因為胚芽水分高達(dá)60%左右，所以必須進(jìn)行干燥處理。與其他兩種方法相比，半濕胚提取效率更高、能耗更低、污染小、生產(chǎn)成本低。是目前石磨面粉加工設(shè)備采用的主要胚提取方法。

       石磨面粉所加工的大多都是全麥面粉，全麥面粉當(dāng)中的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都是比較豐富的，石磨加工的溫度低、速度慢，所以損失較小，食用石磨面粉益處多多。