您知道如何鑒別石磨面粉機械碾磨面粉色澤和質量嗎?石磨面粉是**的，口感好，營養(yǎng)豐富，對人健康十分有益。近年來，對石磨面粉機械研磨的諸多批評逐漸暴露出來。注重保健的人們開始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉機械應運而生。因為石磨面粉的產量低，他的出現(xiàn)也引起了人們的懷疑：“這真的是石磨面粉機械研磨的面粉嗎?”有幾種方法可以識別它?

1、顏色觀察：石磨面粉機械研磨面粉的色澤也是微微透黃，絕不會產生熒光。一些石磨面粉的顏色也略帶黑色，這是由于不同的小麥在研磨過程中過度干燥所致，它含有更多的水分，更有營養(yǎng)。它不會影響食用，顏色是淡黃色的，如果你仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)皮上有細小的麥麩星，這是一種高質量的膳食纖維，但是其他面粉沒有。

2、口感：石磨面粉機械研磨的面粉保留了麥胚芽，磨制而成的面粉小麥味很濃，機械面粉是在磨制小麥胚芽前去掉的，研磨面粉中產生的熱量夾在面粉里，所以加工成面食后口感很淡。石磨面粉制成面食、勁道、活力、松軟、堅硬，剩下的面食不會粘牙。其他機械面粉加工的面食根本做不到。

3、冷凍：做饅頭蒸后冷凍，石磨面粉饅頭加熱后同樣柔軟，有香甜的面粉味，活力松軟。其它機械面粉饅頭在加熱后就會粘牙沒有香甜的面粉味。

4、包水餃：使用石磨面粉機械研制的面粉包水餃，煮熟后可以從鍋中取出，放入一個大碗中不搖晃，餃子涼了以后，不會粘在皮上了，而且可以一個一個分開，不會損壞。即使是所謂的高端面粉和面筋添加劑也做不到這一點。